Ремонт и обслуживание оборудования для розлива напитков

Какое оборудование нужно для пивного магазина?

Итак, вы решили открыть пивной магазин. Столько всего надо учесть - местоположение, аренда, оборудование, реклама, сорта пива…
В этой статье мы ответим на самый важный и затратный вопрос: какое пивное оборудование купить, чтобы точка заработала.
Кратко и по делу поделимся бесценным опытом.


Необходимый минимум оборудования для запуска продаж

 
Путь пива от кеги до ПЭТ-бутылки состоит из нескольких шагов:
 1. Подъем пива из кеги
 2. Охлаждение
 3. Налив в бутылку или бокал


Если описать движение пива в двух словах, получится так: газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану (пеногасителю), а из крана в бокал (ПЭТ-бутылку). 

Шаг 1. Подъем пива из кеги

Необходимое оборудование:

  •   газовый баллон,
  •   пивной углекислотный редуктор,
  •   заборная головка,
  •   Расходные материалы, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.

                                                                 Газовый пивной баллон – «двигатель» напитка до потребитель

                                                                                                     
Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:
1. Подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива.                                
2. Предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель.
Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.
                                                                   Пивной редуктор – рулевой давления в системе.

                                                                                               
Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне. На рынке представлены модели на один, два и более выходов.Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.

                                                                 Заборная головка (клещи) – мост между газом и пивом


                                                                                     

Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги,  чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга и одновременно через другой канал выходит пиво. Типы заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д.  В Украине чаще используется тип М.                                                                                                                                                                                    
                                                                 Шланги – направляющие пивной системы 

                                                                                                                
                                                  Гибкий пивной шланг                                                                                                      Армированный газовый шланг

Шланги нужны на всех этапах розлива пива.                                                                                                       
На этом этапе используются пивной и газовый. Гибкий шланг используется для движения пива, армированный для газа. Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт. Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?

Шаг 2. Охлаждение

                                                                   Охладитель пива - на страже холода и вкуса
 

Основная задача пивного охладителя  - быстро охладить и поддержать  t0 разливного пива в пределах +4 …+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что  именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.

                                                                                                                         

                     Настольный охладитель                                                                                                                                Подстоечный охладитель                                         

 Настольный охладитель обладает довольно компактным размерам, благодаря которым легко помещаются на барной стойке, не требует большого объёма работы по установке, минимум расходных материалов. Такое устройство отличаются низкой стоимостью, однако высокой производительностью похвастаться не могут. Подстоечный охладитель отличается более крупными размерами, из-за которых монтаж такого оборудования производится только под барной стойкой. Однако производительность таких охладителей намного выше, равно как и стоимость.  В ряде случаев предпочтение стоит отдать первой группе, например, если речь идет о точках с небольшим количество покупателей и небольшим количеством свободного места. Равно как вторая группа прекрасной подойдет для обслуживания большого наплыва любителей разливного пива. При выборе учитывайте долгосрочные планы. Если вы планируете добавлять новые сорта пива, лучше купить охладитель «с запасом», как минимум плюс три сорта. Для точек на 4 сортов и более рекомендуем подстоечные -  больше сортов и не занимают место на прилавке.


Шаг 3. Налив в бокал или Пэт тару     
 Оборудование:

пеногаситель iTap
пивной кран
пивная колонна, но чаще всего короб крепления для пеногасителей. 
                                                                                   iTap 

Устройства розлива iTap – революционное устройство на рынке оборудования для розлива пива и напитков в ПЭТ Аналогов такой технологии нет.

Чемпион по скорости налива в ПЭТ среди ВСЕХ существующих устройств!
Изготовлен из высококачественных пищевых материалов
Повышенная степень надежности
Не имеет сменных расходных частей
Прост и удобен в работе

                                                                                 
                 ITap                                                                                      iTap 2                                                                                               G-CONNECTOR
                                                                                                 
                                                                                   iTap 2

Позволяет разливать два сорта напитка
Экономит затраты на оборудование
Даёт возможность расширить ассортимент на ограниченной площади
Изготовлен из высококачественных пищевых материалов
Повышенная степень надежности
Не имеет сменных расходных частей
Прост и удобен в работе                                                 

                                                                                   G-CONNECTOR

G-connector с компенсатором предназначен для налива напитков через пеногаситель в бокал. Компания «МПО Сервис» официальный дилер компании –разработчики  устройства для быстрого беспенного розлива напитков серии iTap. 
 
                                                                  Пивной кран


                                                        

Через кран происходит налив в бокал. В некоторых магазинах продают не только в ПЭТ таре. Кран крепится чаще всего в колонну, но можно и в короб крепления аналогично пеногасителю. Конструкцией предусмотрен компенсатор, которым регулируется скорость налива и пенообразование.

                                                                  Пивная колонна

Колонна служит для крепления пеногасителей и кранов. Бывает разных форм: башня, арка, полуарка, т-образная, кобра.


 

При выборе ориентируйтесь на количество сортов. Например, если в магазине 8 сортов, то лучше купить две колонны по 4 сорта, так дешевле и компактнее на прилавке. Колонны металлические, поэтому обратите внимание на способ крепление к столешнице. Оно должно быть надежным и прочным.

 

                                                                  Короб крепления пеногасителей  


Короб(модуль) предназначен для крепления пеногасителей на стену


                                                                               

Чаще используется, когда небольшая площадь магазина и нужно сэкономить пространство. Или размеры прилавка не позволяют установить колонны. Если есть возможность, лучше установить перегородку, отделяющую зону хранения кег от торгового зала, а на нее устройства розлива пива.


                                                                             

                                                                  Комплектующие, расходники

На всех этапах розлива не обойтись без комплектующих и расходников, которые нужны для крепления всех элементов системы. Хомуты, разветвители, уплотнители, переходники, изоляция– в общих затратах на оборудование их доля невелика, примерно 3% от общей суммы.



Похожие статьи

  • Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    Читать
  • Плюсы и минусы пивного бизнеса

    Читать
  • Промывка пивного оборудования, или как не потерять покупателей

    Читать